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【美林高瞻幼兒園——健達園】河北工人報:“讓每一個孩子吃得放心

2018-08-16 11:18:09
“讓每一個孩子吃得放心、安心” 
——石家莊盯緊開學“第一餐”采取有力措施嚴規范嚴整治
稿件來源:河北工人報
 
 
幼兒園廚師換上消過毒的廚房專用工作服

 
保健醫王哲認真地計算每一份食物的營養配比

 
裝在保鮮盒內的食品留樣


 
      “黃瓜炒雞蛋、糖醋丸子、蠔油香菇、紅糖麻醬卷、麥片米飯、百合蓮子粥……”3月1日,石家莊市淘寶貝幼兒園健達園的開園“第一餐”在保健醫、廚房衛生監督員、營養指導師的監督下相繼完成。為保障全市廣大師生飲食安全,加強學校食堂應急突發事件處理能力,石家莊市食品藥品監督管理局針對中小學校食堂(含托幼機構)開展了學校食堂“開學第一餐”食品安全專項檢查行動。
 
      “牛奶100g、鵪鶉蛋30g、西紅柿80g、排骨85g、大米43g……”3月1日早上8時40分,記者來到石家莊市淘寶貝幼兒園健達園,在食品存儲室內,記者看到保健醫王哲正在認真地計算著每一份食物的營養配比,并且隨時記錄食品出庫情況。“我們執行計劃膳食、以膳食計劃為標準,制定帶量食譜,每周更換一次,每季進行一次營養計算,保證兒童各種營養攝入量達到供給量的要求,滿足幼兒生長發育的需要。”該幼兒園園長肖慧寧告訴記者,園里每天準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人、按量制作主、副食,不吃隔日剩飯菜。隨后,記者走進廚房,看到一個柜子中存放著前兩天和當天的食品留樣。“我們把早餐、上午加餐、中餐、下午加餐及晚餐分裝在不同的保鮮盒內,留存48小時,如果發現問題可以及時檢測。”廚房衛生監督員郭繼麗告訴記者。據肖園長介紹,幼兒園按兩周一次帶量食譜要求,每兩周采購一次糧食類食物。蔬菜和水果當天食用當天采購(早餐食物、蔬菜除外),并對蔬菜和水果進行感官質量驗收,要有驗收記錄及簽字。“幼兒園對每次采購的食品要索取本批次食品的合格證,建立臺賬,對每次所購食品要有驗收記錄,并有驗收人的簽字。對臨時調換的食品,園內工作人員需要到市場或超市采購的要索取本批次食品的合格證或留超市購物小票。”肖園長說。上午10點,淘寶貝幼兒園健達園的廚房逐漸忙碌起來,廚師、面點師、操作員等相繼換上消過毒的廚房專用工作服,并戴上了口罩。肖園長說:“我們要求廚房的所有工作人員在工作之前雙手必須用過氧乙酸消毒液消毒,各類蔬菜清洗干凈后要在清水中浸泡一小時,以求徹底清除殘留的農藥;生食熟食徹底分開處理……”記者看到,偌大的廚房操作間里,工作人員正在有條不紊地準備開園的第一頓午餐。
   
       “肯定要讓每一個孩子吃得放心、安心。”石家莊市裕華區市場監督管理局餐飲科工作人員告訴記者,在開學季來臨之前,為保障廣大師生的飲食安全,按照市食藥監局工作部署,裕華區結合春季開學重點時段,組織對學校食堂進行專項檢查。截至目前,對轄區各類學生食堂及托幼機構55家進行了一次全面大排查。“開學前,執法人員全部深入一線指導,通過與學校簽訂食品安全責任書,明確學校是食品衛生安全第一責任人,同時查閱相關臺賬,對學校食堂負責人進行了食品安全告知。”工作人員說,對轄區各中小學校、幼兒園食堂及托管機構食品安全管理制度落實、食堂操作間衛生環境、庫房食品貯存、從業人員健康管理、餐具碗筷清洗消毒、食品留樣等情況進行監督檢查和規范。
    
       與此同時,石家莊市高邑縣食藥監局在學校食堂專項檢查的基礎上,對全縣24所學校食堂進行了摸底式檢查,針對學校食堂專項檢查中發現的部分學校食堂環境衛生差,設施設備不能滿足需要,餐飲具消毒制度落實不嚴,食品安全制度落實不到位等安全隱患問題,對學校食堂負責人進行了集中約談。此外,石家莊市欒城區食藥監局已完成轄區內所有學校食堂的監督抽檢工作,期間共監督檢查學校食堂28家,提出整改意見13條,有效保障了學校食堂食品安全。
   
       “在此次專項檢查中,全市要求執法人員重點對學校食堂落實食品安全管理制度、從業人員管理、加工操作、原料貯存、索證索票、餐用具清洗消毒、用水衛生、飯菜留樣制度等情況進行規范和檢查。”石家莊市食品藥品監督管理局相關工作人員告訴記者,全市各食品安全執法人員監督中小學校(含托幼機構)嚴格落實準入制度等自律制度,對食堂所有食品嚴把準入關,杜絕農藥殘留蔬菜、過期食品、三無食品進入校園。在石家莊市食品藥品監督管理局工作人員的監督指導下,中小學校食堂(含托幼機構)組織開展了食堂食品安全自查自糾,在開學前做到徹底清掃環境衛生、徹底清潔消毒檢修設施設備、徹底清洗消毒保潔餐飲具、徹底檢查清理庫存食品“四個徹底”。行動期間,石家莊市食品藥品監督管理局對學校食堂監督抽檢30批次,監督檢查學校食堂128家,提出整改意見23條,有力地保障了全市中小學校(含托幼機構)食堂食品安全。


 
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